Apionabo, el Kg (Francia)

Este tipo de apio tiene también hojas pero son más pequeñas y no son el objetivo último de su cultivo, sino el bulbo.

Su sabor te sorprenderá, porque es un poco dulce y recuerda al perejil y al apio.

NUTRICIONALMENTE

Si nos fijamos sólo a nivel nutricional (aunque ya sabemos que esto sólo es la punta del iceberg), vemos que es bajo en calorías (42 Kcal por 100g).

• Contiene muy pocos carbohidratos (sólo un 5%) y, además, su contenido en grasa es mínimo y es bastante bajo en proteínas.
• Rico en vitamina K (liposoluble, que participa para metabolizar el calcio) y C (antioxidante y que “reconstruye” la vitamina E (antioxidante por antonomasia). Pone disponible el hierro para ser aprovechado por el organismo (y prevenir cardiopatías) y participa en la limpieza hepática. Así mismo, también ayuda al sistema nervioso e inmune por su contenido en vitamina B6, muy importante funcionalmente para los aminoácidos).
• Es interesante su contenido en apigenina, un flavonoide que ayuda a prevenir el cáncer.
• También contiene minerales: Además del fósforo (componente de huesos y dientes y sistema de control del equilibrio ácido-base sanguíneo), contiene potasio y destaca el manganeso, un oligoelemento que activa las enzimas que metabolizan grasas y carbohidratos.