Las lentejas a la riojana ecológicas son un exquisito plato tradicional de la cocina española, especialmente de la región de La Rioja, ideal para los días fríos y se caracteriza por su sabor intenso y reconfortante. Aquí os dejamos una receta sencilla para que puedas prepararlas en casa en poco tiempo:
Ingredientes:
- Lentejas: 250 gr, preferiblemente lentejas pardinas que no necesitan remojo.
- Chorizo: 1 o 2 piezas.
- Panceta o tocino: 100 gr.
- Verduras:
- Pimiento Rojo: 1 pequeño, troceado.
- Pimiento Verde: 1 pequeño, troceado.
- Cebolla: 1 mediana, troceada.
- Ajo: 2 dientes, troceados.
- Tomate: 1 mediano, pelado y triturado.
- Caldo de verduras o agua: cantidad necesaria para cubrir las lentejas.
- Aceite de oliva virgen extra ecológico: para sofreír.
- 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera Ecológico.
- Laurel: 1 hoja.
- Sal y pimienta: al gusto.
Instrucciones:
- Preparación de las verduras: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico y sofríe la cebolla, el ajo, y los pimientos hasta que estén blandos.
- Añadir el chorizo y la panceta: Incorpora el chorizo y la panceta al sofrito y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a soltar su grasa.
- Incorporar el tomate: Añade el tomate triturado al sofrito y cocina unos minutos más hasta que se reduzca.
- Agregar las lentejas: Añade las lentejas a la cazuela y mezcla bien con el sofrito.
- Cocinar las lentejas: Cubre las lentejas con el caldo de verduras o agua, añade el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento con la cazuela tapada durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta la sazón si es necesario.
- Comprobación de la textura: Las lentejas deben quedar tiernas pero enteras, con un caldo espeso y sabroso. Si están muy líquidas, puedes retirar la tapa y aumentar el fuego los últimos minutos de cocción.
- Servir: Sirve las lentejas a la riojana calientes, acompañadas si lo deseas con pan para mojar en el caldo.
Consejos:
- Las lentejas pardinas son ideales para este plato porque no necesitan remojo y mantienen bien su forma tras la cocción.
- Puedes ajustar la cantidad de pimentón al gusto, dependiendo de si prefieres las lentejas más o menos picantes.
- Este plato suele saber mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse.
Disfruta de este delicioso y tradicional plato de lentejas a la riojana ecológicas, perfecto para una comida reconfortante en días de invierno.
