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El cocido madrileño es un plato tradicional de la gastronomía de Madrid compuesto por una variedad de carnes, embutidos, legumbres y verduras. A continuación, podrá ver una receta básica y muy rica para preparar un cocido madrileño ecológico:

Ingredientes:

• Garbanzos: 400 gr, puestos en remojo desde la noche anterior.
• Carnes:
  • Morcillo de ternera: 300 gr.
  • Pollo o gallina: 1/4, preferiblemente la parte del muslo.
  • Chorizo: 1 o 2 unidades.
  • Morcilla: 1 unidad.
  • Tocino o panceta: 100 gr.
• Huesos:
  • Hueso de jamón: 1 unidad.
  • Hueso de tuétano: 1 o 2 unidades.
• Verduras:
  • Patatas: 2 medianas, peladas y enteras.
  • Zanahorias: 2, peladas y enteras.
  • Repollo: 1/4, cortado en julianas.
• Fideos: Para la sopa (opcional, cantidad al gusto).
• Especias: Sal, unos granos de pimienta, y 1 hoja de laurel.

Instrucciones:

• Preparar los garbanzos: Escurrir los garbanzos que has tenido en remojo y lavarlos.
• Cocer las carnes y huesos: En una olla grande, pon agua a calentar y añade las carnes, los huesos de jamón y tuétano, el chorizo, la morcilla, y el tocino. Añade también la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, desespumando de vez en cuando.
• Añadir los garbanzos: Transcurrida la hora, añade los garbanzos a la olla. Puedes ponerlos en una malla de cocinar para que sea más fácil retirarlos después. Continúa la cocción a fuego lento.
• Añadir las verduras: Después de que los garbanzos hayan estado cocinándose durante unos 30 minutos, añade las patatas y las zanahorias. Ajusta de sal.
• Cocinar el repollo: Aparte, cuece el repollo en agua con sal hasta que esté tierno. Luego, escúrrelo y sofríelo ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo picado, si lo deseas.
• Preparar la sopa: Una vez que todas las carnes y garbanzos estén tiernos, saca caldo de la cocción y ponlo en otra olla. Caliéntalo y añade los fideos para hacer una sopa, que se servirá como primer plato.
• Servir: El cocido madrileño se sirve tradicionalmente en tres vuelcos. Primero la sopa de fideos, luego los garbanzos con las verduras y, por último, las carnes y embutidos. El repollo sofrito se suele servir junto con los garbanzos y las verduras o como un acompañamiento aparte.

Notas:

• La clave del cocido está en la cocción lenta y a fuego bajo, para que todos los sabores se fusionen bien.
• Puedes ajustar las cantidades y los tipos de carne según tus preferencias o las tradiciones familiares.
• Tradicionalmente, el cocido se cocina en una olla de barro, pero cualquier olla grande servirá.

Disfruta de este plato tan tradicional y reconfortante, ideal para los días fríos.

El Gazpacho Andaluz es un rico y saludable plato tradicional del sur de España, especialmente popular durante los meses de verano. Aquí tienes una receta básica para hacer un riquísimo Gazpacho.

Ingredientes:

1 kg de Tomates Ecológicos maduros y pelados

1 pepino

1 pimiento verde

1 diente de ajo (opcional, ajusta al gusto)

1 cebolla pequeña (opcional)

50 gr de pan duro, remojado en agua

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico

1 cucharada de vinagre ecológico

Sal al gusto

Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)

Guarniciones opcionales:

Pepino picado

Pimiento verde picado

Cebolla picada

Tomate picado

Pan duro en cubitos y tostado

Huevo duro troceado

Instrucciones:

Preparación de los ingredientes:

• Lava bien todas las verduras.
• Pela los tomates, el pepino y la cebolla. Retira las semillas del pimiento, el pepino y los tomates.
• Si el pan está muy duro, remójalo en un poco de agua para ablandarlo.
• En una licuadora triturar los ingredientes, agrega los tomates, el pepino, el pimiento verde, el diente de ajo, la cebolla (si decides incluirla), y el pan escurrido. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Emulsionar: Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto. Vuelve a triturar para que el gazpacho emulsione y adquiera una textura más suave y homogénea.

Nota: Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.

Enfriar:

Refrigera el Gazpacho durante al menos una hora antes de servir. Es importante que esté bien frío.

Servir:

Prueba y ajusta el sazonamiento con más sal o vinagre si es necesario.

Sirve el Gazpacho en cuencos o vasos, y si lo deseas, añade las guarniciones por encima o en platos separados para que cada comensal se sirva al gusto.

El Gazpacho Andaluz es una receta muy versátil y puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias personales. Disfruta de este delicioso, refrescante y saludable plato tradicional del sur de España.

Salmorejo Saludable | Salmorejo Gourmet

El salmorejo cordobés es un plato muy popular especialmente en los meses de verano debido a su frescura y facilidad de preparación. Aquí os dejamos una receta básica y a la vez sencilla para preparar un riquísimo Salmorejo Saludable.

Ingredientes para elaborar un Salmorejo Gourmet:

1 kg de Tomates Ecológicos maduros, rojos y jugosos.

200 gr de miga de pan blanco, preferiblemente del día anterior.

1 diente de ajo ecológico (ajusta la cantidad a tu gusto)

100 ml de aceite de oliva virgen extra Ecológico

Sal a tu gusto

25 ml Vinagre Ecológico (opcional, al gusto)

Para acompañar: huevo cocido troceado y jamón serrano en taquitos

Instrucciones:

Ahora vamos a preparar los ingredientes para hacer este riquísimo Salmorejo Gourmet:

• Lava bien los tomates y córtalos en cuartos para facilitar su trituración.
• Triturar los tomates y el diente de ajo en una batidora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorpora el pan a la mezcla de tomate y ajo, y deja que se empape bien durante unos minutos para que se ablande.
• Añadir el aceite y sazonar. Mientras sigues triturando, añade poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla emulsione y adquiera una textura cremosa.
• Sazonar con sal y, si lo deseas, un toque de vinagre para aportar un poco de acidez.

Enfriar:

Refrigera el salmorejo durante al menos una hora antes de servir. Es importante que esté bien frío.

Servir:

Sirve el salmorejo acompañado de huevo cocido troceado y jamón serrano en taquitos por encima.

Consejos:

La calidad de los tomates es clave para apreciar y saber diferenciar un buen Salmorejo Gourmet. Asegúrate de que estén bien maduros y sean de buena calidad.

Ajusta el ajo según tu gusto. Si no eres muy aficionado al sabor fuerte del ajo, puedes reducir la cantidad.

El aceite de oliva virgen extra ecológico «AOVE» es otro ingrediente crucial, ya que aporta mucho sabor y cremosidad al plato y hará de tu salmorejo… el mejor Salmorejo Saludable que hayas probado.

Puedes ajustar la consistencia del salmorejo añadiendo más o menos pan, según prefieras.

Disfruta de esta Salmorejo Saludable, plato típico de la gastronomía andaluza, ¡perfecto para los días calurosos!

Verduras Asadas al Horno | Verduras Saludables

Aquí os traemos una receta sencilla y muy saludable de Verduras Asadas al Horno. Nuestras verduras ecológicas se recolectan cada semana por nuestros agricultores ecológicos certificados.

Ingredientes:

Puede añadir todo tipo de Verduras Saludables variadas de temporada como por ejemplo Espárragos, Pimientos, Calabacines, Berenjenas, Tomates, Setas, Cebollas, Zanahorias, Brócoli, Coliflor.

Aceite de oliva virgen extra Ecológico

Sal y pimienta al gusto

Hierbas aromáticas secas o frescas como por ejemplo Tomillo, Romero, Orégano, Albahaca…

Ajo en laminas

Preparación de Verduras:

Precalienta el horno a 200°C.

Lava y corta las verduras en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción perfecta de cada verdura.

Aliñado:

En un bol grande, mezcla las verduras cortadas con suficiente Aceite de Oliva Ecológico como para cubrirlas ligeramente.

Añade sal, pimienta, hierbas aromáticas y ajo al gusto, y mezcla bien para que las verduras queden bien condimentadas.

Horneado:

Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Asegúrate de que no están demasiado apiladas para que se cocinen de manera uniforme.

Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de verduras y el tamaño de los trozos.

Servir:

Saca las verduras del horno y sírvelas calientes como guarnición o como plato principal acompañado de tu proteína favorita.

Consejos:

¿Cómo conseguir preparar la mejor parrillada de Verduras Asadas al Horno? La clave esta en la variedad de verduras, que sean de temporada y por supuesto Ecológicas. Experimenta con diferentes combinaciones de Verduras Saludables y tus preferencias.

Corte uniforme: Intenta cortar las verduras en piezas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Condimentos:

Ajusta las hierbas y especias según tus gustos. También puedes añadir un chorrito de limón o vinagre balsámico antes de servir para un toque de acidez.

Esta receta básica es muy versátil y saludable y se puede adaptar fácilmente para incluir tus verduras y condimentos favoritos. Disfruta de la sencillez y la nutrición de un plato de Verduras Asadas al Horno.