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Una ensalada de cítricos con vinagreta de menta es refrescante, ligera y perfecta para cualquier época del año, pero especialmente deliciosa durante los meses más cálidos. La combinación de frutas cítricas con el toque fresco de la menta crea un equilibrio perfecto de sabores. Aquí te dejo una receta sencilla:

Ingredientes para la ensalada:

• 2 naranjas
• 2 pomelos (toronjas)
• 2 mandarinas
• 1 lima
• Hojas de menta fresca para decorar
• Semillas de granada o frutos rojos para añadir color y textura (opcional)

Ingredientes para la vinagreta de menta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel o sirope de agave (para la versión vegana)
• Un puñado de hojas de menta fresca finamente picadas
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los cítricos: Pela las naranjas, pomelos, mandarinas y la lima, quitando toda la piel blanca. Corta los cítricos en rodajas o segmentos, según prefieras. Si sabes hacerlo, puedes cortarlos en suprêmes (segmentos sin piel ni membranas).
2. Montar la ensalada: En una fuente grande, dispón las rodajas o segmentos de cítricos de forma alternada o mezclada, creando un patrón colorido y atractivo.
3. Preparar la vinagreta de menta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la miel o sirope de agave, y las hojas de menta picadas. Bate bien hasta que la mezcla emulsione ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Aderezar la ensalada: Rocía la vinagreta de menta sobre los cítricos preparados justo antes de servir, para que la fruta no se ablande demasiado.
5. Decorar y servir: Adorna la ensalada con hojas enteras de menta fresca y, si lo deseas, añade semillas de granada o frutos rojos para un toque de color y textura extra.

Esta ensalada de cítricos con vinagreta de menta es ideal como un refrescante inicio para cualquier comida, o como un ligero postre si prefieres algo dulce pero no demasiado pesado. Disfruta de la mezcla de sabores frescos y vivos que esta ensalada tiene para ofrecer.

Un curry vegano con tofu es un plato delicioso, lleno de sabor y perfecto para quienes buscan una opción sin productos de origen animal. Aquí tienes una receta sencilla para preparar un curry vegano con tofu:

Ingredientes:

• 400 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 calabacín, cortado en medias lunas
• 400 ml de leche de coco
• 2-3 cucharadas de pasta de curry (rojo o verde, según preferencia)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de espinacas frescas o kale (opcional)
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz basmati o integral para servir

Instrucciones:

1. Preparar el tofu: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite. Añade los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
2. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
3. Añadir las especias: Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma, y cocina durante un par de minutos para liberar los aromas.
4. Añadir las verduras: Agrega el pimiento, la zanahoria y el calabacín a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
5. Agregar el tofu y la leche de coco: Vuelve a introducir el tofu en la sartén y añade la leche de coco. Mezcla bien y deja que el curry hierva suavemente.
6. Cocinar el curry: Reduce el fuego y deja que el curry se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
7. Añadir las espinacas: Si decides usar espinacas o kale, añádelas al curry unos minutos antes de terminar la cocción, justo para que se marchiten.
8. Sazonar: Prueba el curry y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
9. Servir: Sirve el curry caliente sobre una cama de arroz basmati o integral, decorado con cilantro fresco picado.

Este curry vegano con tofu es rico en sabores y texturas. Puedes ajustar el nivel de picante según tus preferencias y experimentar con diferentes verduras según la temporada o tus gustos personales. ¡Disfruta de tu comida!

El carpaccio de remolacha es un plato sencillo, refrescante y muy visual. Es una excelente opción para una entrada ligera o un plato saludable. Aquí tienes una receta para prepararlo:

Ingredientes:

• 2-3 remolachas grandes, crudas y peladas
• Queso parmesano en lascas (opcional para versión vegana)
• Rúcula o mezcla de hojas verdes para la base
• Nueces o piñones tostados para dar textura
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre balsámico o crema de balsámico
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• Zumo de 1 limón (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las remolachas: Utilizando una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta las remolachas en láminas muy finas. Si lo prefieres, puedes blanquear ligeramente las láminas de remolacha en agua hirviendo durante 1-2 minutos para suavizarlas, pero lo ideal es utilizarlas crudas para mantener su textura crujiente.
2. Marinar las remolachas: Coloca las láminas de remolacha en un recipiente y marínalas con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Si decides usarlo, también puedes añadir un poco de zumo de limón en este paso. Deja marinar durante al menos 15 minutos para intensificar los sabores.
3. Preparar la base de la ensalada: En platos individuales, distribuye una base de rúcula o de tu mezcla de hojas verdes favorita.
4. Montar el carpaccio: Saca las láminas de remolacha del marinado y dispónlas sobre las hojas verdes. Intenta no sobrecargar los platos; la idea es que se vean las capas de remolacha y las hojas verdes.
5. Añadir los complementos: Distribuye las lascas de queso parmesano (si se usa) y las nueces o piñones tostados sobre las láminas de remolacha.
6. Aliñar el plato: Justo antes de servir, rociar un poco más de aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico o crema de balsámico sobre el carpaccio para darle un último toque de sabor.
7. Servir inmediatamente: Este plato se disfruta más cuando se sirve fresco, aprovechando la textura crujiente de la remolacha y la frescura de las hojas verdes.

El carpaccio de remolacha es una manera elegante y sencilla de disfrutar de los sabores naturales de la remolacha, con el contraste del queso parmesano, la textura de las nueces y el toque fresco de las hojas verdes. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato!

Las berenjenas rellenas son un plato muy versátil y delicioso, que se puede adaptar a muchos gustos diferentes. Aquí tienes una receta básica para preparar berenjenas rellenas al horno:

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 300 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla; para una versión vegetariana, puedes usar lentejas cocidas o carne picada vegetal)
• 1 pimiento rojo, picado (opcional)
• 200 ml de tomate triturado o salsa de tomate
• 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar, o el que prefieras)
• Hierbas frescas como orégano, tomillo o albahaca (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lava las berenjenas, córtalas a lo largo por la mitad y, con un cuchillo, haz unos cortes en la pulpa formando un enrejado. Ten cuidado de no cortar la piel. Con una cuchara, extrae la pulpa, dejando un borde de unos 5 mm para que la piel actúe como un ‘bote’. Pica la pulpa extraída y resérvala.
2. Cocinar la pulpa de berenjena: En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la pulpa de berenjena picada y cocina hasta que esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Añadir la carne: Incorpora la carne picada a la sartén y cocina hasta que se dore. Si estás haciendo una versión vegetariana, este es el momento de añadir las lentejas cocidas o la carne vegetal.
4. Agregar el tomate y las hierbas: Añade el pimiento rojo picado (si lo usas) y el tomate triturado a la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese un poco. Si lo deseas, añade hierbas frescas para dar más sabor.
5. Rellenar las berenjenas: Coloca las ‘barcas’ de berenjena en una bandeja para hornear y rellénalas con la mezcla de carne y vegetales. Cubre con queso rallado.
6. Hornear: Hornea las berenjenas rellenas durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Servir: Deja enfriar las berenjenas unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz para un plato más completo.

Las berenjenas rellenas pueden personalizarse de muchas maneras, así que siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de rellenos, como mezclas de vegetales, diferentes tipos de quesos o incluso añadir frutos secos para una textura crujiente. ¡Disfruta de tu comida!

La pechuga de pollo con miel y mostaza es un plato exquisito, saludable y fácil de preparar, ideal para una comida rápida pero llena de sabor. Aquí os dejamos una receta sencilla:

Ingredientes:

• Pechugas de pollo ecológico: 2-4 unidades, dependiendo de la cantidad de comensales.
• Miel: 3-4 cucharadas, ajusta según tu gusto.
• Mostaza: 2-3 cucharadas, puedes usar mostaza de Dijon para un sabor más intenso o mostaza amarilla para un sabor más suave.
• Aceite de oliva virgen extra ecológico.
• Sal y pimienta: al gusto.
• 1 cucharadita de Ajo ecológico en polvo (opcional)
• Jugo de limón: 1 cucharada, opcional para añadir un toque de acidez.

Instrucciones:

• Preparar el adobo: En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el ajo en polvo (si lo usas), el jugo de limón (si lo usas), sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
• Marinar el pollo: Coloca las pechugas de pollo en un recipiente adecuado y vierte la mezcla de miel y mostaza sobre ellas. Asegúrate de que las pechugas estén bien cubiertas por ambos lados. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, aunque lo ideal sería 1-2 horas para intensificar los sabores.
• Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F) si vas a hornear las pechugas.
• Cocinar el pollo:
  • Opción a la sartén: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las pechugas de pollo y cocina de 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. El tiempo puede variar según el grosor de las pechugas.
  • Opción al horno: Coloca las pechugas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido (el jugo debe salir claro cuando se pincha con un tenedor).
• Servir: Una vez cocidas, deja reposar las pechugas unos minutos antes de cortarlas. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
• Guarnición: Sirve las pechugas de pollo con miel y mostaza con tu guarnición favorita. Algunas buenas opciones son arroz blanco, quinoa, una ensalada fresca, o verduras al vapor.

Consejos:

• Puedes ajustar las cantidades de miel y mostaza según tus preferencias personales. Si te gusta más dulce, añade un poco más de miel; si prefieres el sabor de la mostaza, aumenta esa cantidad.
• Para una variante más cremosa, puedes añadir un poco de crema de leche o yogurt natural a la mezcla de miel y mostaza.
• Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de servirlo.

Disfruta de este sabroso y sencillo plato de pechuga de pollo con miel y mostaza que seguramente complacerá a todos en la mesa.

Las lentejas a la riojana ecológicas son un exquisito plato tradicional de la cocina española, especialmente de la región de La Rioja, ideal para los días fríos y se caracteriza por su sabor intenso y reconfortante. Aquí os dejamos una receta sencilla para que puedas prepararlas en casa en poco tiempo:

Ingredientes:

• Lentejas: 250 gr, preferiblemente lentejas pardinas que no necesitan remojo.
• Chorizo: 1 o 2 piezas.
• Panceta o tocino: 100 gr.
• Verduras:
  • Pimiento Rojo: 1 pequeño, troceado.
  • Pimiento Verde: 1 pequeño, troceado.
  • Cebolla: 1 mediana, troceada.
  • Ajo: 2 dientes, troceados.
  • Tomate: 1 mediano, pelado y triturado.
• Caldo de verduras o agua: cantidad necesaria para cubrir las lentejas.
• Aceite de oliva virgen extra ecológico: para sofreír.
• 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera Ecológico.
• Laurel: 1 hoja.
• Sal y pimienta: al gusto.

Instrucciones:

• Preparación de las verduras: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico y sofríe la cebolla, el ajo, y los pimientos hasta que estén blandos.
• Añadir el chorizo y la panceta: Incorpora el chorizo y la panceta al sofrito y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a soltar su grasa.
• Incorporar el tomate: Añade el tomate triturado al sofrito y cocina unos minutos más hasta que se reduzca.
• Agregar las lentejas: Añade las lentejas a la cazuela y mezcla bien con el sofrito.
• Cocinar las lentejas: Cubre las lentejas con el caldo de verduras o agua, añade el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento con la cazuela tapada durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta la sazón si es necesario.
• Comprobación de la textura: Las lentejas deben quedar tiernas pero enteras, con un caldo espeso y sabroso. Si están muy líquidas, puedes retirar la tapa y aumentar el fuego los últimos minutos de cocción.
• Servir: Sirve las lentejas a la riojana calientes, acompañadas si lo deseas con pan para mojar en el caldo.

Consejos:

• Las lentejas pardinas son ideales para este plato porque no necesitan remojo y mantienen bien su forma tras la cocción.
• Puedes ajustar la cantidad de pimentón al gusto, dependiendo de si prefieres las lentejas más o menos picantes.
• Este plato suele saber mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse.

Disfruta de este delicioso y tradicional plato de lentejas a la riojana ecológicas, perfecto para una comida reconfortante en días de invierno.