El carpaccio de remolacha es un plato sencillo, refrescante y muy visual. Es una excelente opción para una entrada ligera o un plato saludable. Aquí tienes una receta para prepararlo:
Ingredientes:
- 2-3 remolachas grandes, crudas y peladas
- Queso parmesano en lascas (opcional para versión vegana)
- Rúcula o mezcla de hojas verdes para la base
- Nueces o piñones tostados para dar textura
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico o crema de balsámico
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Zumo de 1 limón (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las remolachas: Utilizando una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta las remolachas en láminas muy finas. Si lo prefieres, puedes blanquear ligeramente las láminas de remolacha en agua hirviendo durante 1-2 minutos para suavizarlas, pero lo ideal es utilizarlas crudas para mantener su textura crujiente.
- Marinar las remolachas: Coloca las láminas de remolacha en un recipiente y marínalas con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Si decides usarlo, también puedes añadir un poco de zumo de limón en este paso. Deja marinar durante al menos 15 minutos para intensificar los sabores.
- Preparar la base de la ensalada: En platos individuales, distribuye una base de rúcula o de tu mezcla de hojas verdes favorita.
- Montar el carpaccio: Saca las láminas de remolacha del marinado y dispónlas sobre las hojas verdes. Intenta no sobrecargar los platos; la idea es que se vean las capas de remolacha y las hojas verdes.
- Añadir los complementos: Distribuye las lascas de queso parmesano (si se usa) y las nueces o piñones tostados sobre las láminas de remolacha.
- Aliñar el plato: Justo antes de servir, rociar un poco más de aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico o crema de balsámico sobre el carpaccio para darle un último toque de sabor.
- Servir inmediatamente: Este plato se disfruta más cuando se sirve fresco, aprovechando la textura crujiente de la remolacha y la frescura de las hojas verdes.
El carpaccio de remolacha es una manera elegante y sencilla de disfrutar de los sabores naturales de la remolacha, con el contraste del queso parmesano, la textura de las nueces y el toque fresco de las hojas verdes. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato!
